Wer sich den Verlauf der Kakaopreise der letzten zwölf Monate anschaut, könnte vor Ostern schnell denken, dass der Osterhase dieses Jahr nur halb so viel kostet – oder es für den gleichen Preis doppelt so viel Schokolade gibt.
Das klingt aus Verbrauchersicht gut und wirkt zunächst logisch. Schließlich sind die Rohstoffe deutlich günstiger geworden. Der Kakaopreis ist im Jahresvergleich um rund 60 Prozent gefallen, Zucker hat sich um etwa ein Drittel verbilligt. Rein rechnerisch könnten Hersteller also deutlich günstiger produzieren. Doch so einfach ist es nicht. Schokolade bleibt trotz günstiger Rohstoffe teuer.
Es entsteht eine Lücke zwischen fallenden Rohstoffpreisen und stabil hohen Verbraucherpreisen. Preise steigen oft schnell, fallen aber nur langsam. Dieses Phänomen, der sogenannte Rakete-und-Feder-Effekt, zeigt sich nicht nur am Kakaomarkt. Unternehmen geben Kostensteigerungen direkt weiter, Preissenkungen dagegen verzögert oder gar nicht. Sinkende Rohstoffpreise werden genutzt, um Margen zu stabilisieren oder auszubauen.
Ein zentraler Grund liegt in der Beschaffung. Hersteller arbeiten mit Lagerbeständen, die zu deutlich höheren Preisen eingekauft wurden. Rohstoffe werden oft Monate im Voraus gesichert. Die Preise im Supermarkt spiegeln deshalb die Vergangenheit wider, nicht die aktuelle Marktlage. Verbraucher spüren sinkende Rohstoffpreise häufig erst mit sechs bis zwölf Monaten Verzögerung.
Hinzu kommen strukturelle Risiken. Rund zwei Drittel der weltweiten Kakaoproduktion stammen aus Westafrika, vor allem aus der Elfenbeinküste und Ghana. Kommt es dort zu Problemen, reagiert der Weltmarkt sofort. 2025 führten Extremwetter und Pflanzenkrankheiten zu massiven Ernteausfällen. Die Abhängigkeit bleibt hoch und könnte weiterhin für Volatilität sorgen.
Die Nachfrage ist an Feiertagen wie Ostern traditionell stabil. Gleichzeitig verändern neue Trends das Konsumverhalten. Ein steigendes Gesundheitsbewusstsein sowie Medikamente wie Ozempic oder Wegovy könnten den Appetit dämpfen und damit die Nachfrage nach Süßwaren beeinflussen.
Der Verbraucher hat zwar Macht, nutzt sie aber nicht immer konsequent – vor allem nicht bei emotionalen oder saisonalen Käufen. Gerade zu Ostern ist die Nachfrage weniger preissensibel. Viele verzichten ungern auf Traditionen wie den Schoko-Osterhasen. Hersteller können höhere Preise daher länger durchsetzen oder über Shrinkflation arbeiten. Dabei wird die Menge eines Produkts reduziert, während der Preis gleich bleibt.
Auch wenn die Rohstoffe deutlich günstiger geworden sind, hängt der Preis im Regal von vielen Faktoren ab, von Einkaufskosten und Logistik über Energiepreise bis hin zur Markenstrategie.
